冷藏海鮮是保存在3~5度C的海鮮而冷凍海鮮是保存在-18度C以下。
 

冷藏海鮮的賣相比較好看，被一般消費者認為是很新鮮的海鮮，就因為賣像好、視覺很新鮮，但是海鮮含
比較高比例的蛋白質，是較容易腐敗的食物，應該使用冷凍的保存方法，才可以讓海鮮的鮮度停留
在很新鮮的狀態，一般而言冷凍海鮮賣像都不好看，會被消費者誤認為不新鮮的海鮮才放置在冷凍。
 

一般消費者在選購海鮮時，都是以視覺效果來做決定，都沒有思考海鮮在冷度不夠的情況下還能保存漂亮
的顏色，是不是因為浸泡化學藥品或人工添加物。

另一方面的思考點是當希望食品保存時間要比較久時，冷凍也是比較建議的保存方法，因為冷凍是可以在
比較健康與自然的狀況下保存食品的原味。